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Italienischer Salat

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
300g Karotten
250g Erbsen TK
250g Mayonnaise vegan
2 El Senf
2 El Essig z.B. weißer Balsamico
2 El Olivenöl
10 Stück Essiggurken
Salz
Pfeffer schwarz

Italienischer Salat

  • 40 min. + 24 Std. einziehen
  • 4 Portionen
  • Leicht

Zutaten

Italienischer Salat Rezept:


Früher bei uns der Klassiker zu Silvester. Am Vorabend zubereitet, am Tag der Feier keinen Stress mehr, nur Genuss und Spaß pur! Dieser Salat passt aber auch zu jedem anderen Tag des Jahres. Eine große Menge zubereitet, hält er sich einige Tage im Kühlschrank, wenn nicht bereits vorher alles weggegessen wurde – denn einmal angefangen zu genießen, setzt ein Vorhaben etwas für den nächsten Tag übrig zu lassen, pure Willenskraft voraus.

Steps

1
Done
30

Gemüse scheiden

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

Karotten schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden

Essiggurken fein hacken

2
Done
10

Gemüse kochen

Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Kartoffeln und Karotten 5 min. kochen

Anschließend die Erbsen hinzugeben und ca. 5 min. weiterkochen

Sobald das Gemüse bissfest ist, abseihen

3
Done
24 Std.

Zutaten vermengen

Kurz auskühlen lassen

Vegane Mayonnaise, Senf, Essig, Olivenöl und die Essiggurken mit dem lauwarmen Gemüse vermischen

Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken

Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht (am besten 24 Stunden) ziehen lassen

4
Done

Servieren

Mit Brot servieren

Guten Appetit!

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