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Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse

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Zutaten

4 Scheiben Toastbrot Vollkorn
30g Rucola
1/4 Aubergine
4 Champignons
1/2 rote Paprika
8 Scheiben Gurke
2 El Hefeflocken
3 El Olivenöl
2 El Knoblauchdip
Salz
Pfeffer schwarz

Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse

Wenn´s mal schnell gehen muss, verzaubert dieser Rucola Sandwich den Gaumen

  • 20 min.
  • 2 Portionen
  • Leicht

Zutaten

Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse Rezept:


Schnelles und einfaches Sandwich Rezept mit gegrillten Auberginen, Champignons und roten Paprika. Der Rucola mit dem Knoblauchdip verleihen dem Sandwich seine würzige Note.

Steps

1
Done

Zutaten

Paprika in dünne Streifen schneiden.

Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Aubergine in Scheiben schneiden.

Gurke in Scheiben schneiden.

2
Done

Gemüse anbraten

Pfanne mit 3 El Olivenöl erhitzen, die Auberginen mit Salz und Pfeffer gut würzen und auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen.

Champignons und die Paprika in derselben Pfanne braun anbraten, wenn nötig noch 1 – 2 El Olivenöl hinzugeben. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Done

Belegen

Toastbrot toasten.

Eine Toastbrotscheibe mit 1 El Knoblauch Dip bestreichen, 1 Tl Hefeflocken darüber streuen, Rucola darüber verteilen, dann mit den Paprika, Auberginen, Champignons, Gurkenscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel drauflegen und in 2 Hälften schneiden.

4
Done

Rucola Sandwich

Guten Appetit!

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