Spinatspätzle mit Räuchertofu-Lauch-Rahmsauce

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Ingredients

Adjust Servings:
450g Spinat gefroren
200g Mehl Spätzlemehl
125ml Sojamilch
100g Räuchertofu
2 kl. Stangen Lauch
50g Hefeflocken
200ml Wasser
2 Messerspitzen Kurkuma
1 Prise Macis
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Spinatspätzle mit Räuchertofu-Lauch-Rahmsauce

  • 70 min.
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Spinatspätzle mit Räuchertofu-Lauch-Rahmsauce Rezept:


Wie einfach Spinatspätzle zuzubereiten sind zeigt unser Rezept. Mit einer leckeren Räuchertofu-Lauch-Rahmsauce ein wahrer Genuss. Die Sauce kann je nach Geschmack variiert werden. Auf angeröstete Zwiebeln (auf dem Zutaten-Bild sind ja Zwiebeln zu sehen 😉 sollte jedoch verzichtet werden. Wollten wir zuerst versuchen, die gekochte Sauce passt jedoch perfekt, dem gibt es nichts mehr hinzuzufügen.

Steps

1
Done
5

Zutaten zuschneiden

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden

Lauch halbieren und in dünne Ringe schneiden

2
Done
20

Spinat zubereiten

Spinat auftauen und in einen Topf geben

50ml Sojamilch zum Spinat geben und den Topf auf kleiner Stufe erwärmen

Spinat mit Salz und Pfeffer, sowie einer kleinen Prise Macis würzen und dann fein pürieren, auskühlen lassen

3
Done
5

Teig zubereiten

Mehl mit dem Spinat verrühren – die restliche Sojamilch unterrühren

Teig 20 – 30 min. rasten lassen

4
Done
15

Rüchertofu und Lauch anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu auf mittlerer Stufe darin anbraten – mit reichlich Pfeffer würzen - zum Schluss ein wenig salzen

Räuchertofu aus der Pfanne nehmen und den Lauch in derselben Pfanne ebenfalls mit ein wenig Olivenöl anbraten

5
Done
5

Sauce

Räuchertofu zum Lauch hinzugeben

Hitze reduzieren und mit 200ml heißem Wasser aufgießen - Kurkuma und Hefeflocken unterrühren

2-3 Minuten köcheln lassen

kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken

6
Done
15

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spinatteig durch den Spätzler in den Topf schaben.

Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseihen, in eine Schüssel geben und den restlichen Spinat verarbeiten.

7
Done

Spinatspätzle mit Räuchertofu-Lauch-Rahmsauce

Spinatspätzle mit der Räuchertofu-Lauch-Rahmsauce auf einem Teller servieren

Guten Appetit!

Veganolo

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