Ingredients
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300g Risotto Reis (Carnaroli)
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500g Grüner Spargel
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1/8 l Weißweinz.B. Grüner Veltliner
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1 l Wasser
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6 El Olivenöl
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1 El Margarine
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25g Hefeflocken
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1 Zwiebelfeingehackt
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Salz
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Pfefferschwarz
Directions
Risotto con asparagi – Risotto mit grünem Spargel Rezept:
Risotto, das berühmte italienische Reisgericht, hier mit grünem Spargel zubereitet. Das original Rezept stammt aus dem Nordosten Italiens, der Region Emilia-Romagna. Bei den meisten Risotto Gerichten wird Parmesan als Zutat verwendet, in unseren Risotto Rezepten wird der Käse durch Hefeflocken ersetzt, im Verhältnis 1 zu 2 (25 g Hefeflocken für 50 g Parmesan)
Steps
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1
Done
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Zutaten |
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2
Done
35
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Spargel zubereitenSpargel waschen, holzigen Enden wegschneiden, die Spitzen abschneiden und beiseite legen, die Stängel klein schneiden. Stängel in 1 l Salzwasser für 25-30 Minuten kochen. Gegarte Spargelstangen herausnehmen und pürieren, wieder zurück in die Brühe. |
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3
Done
35-40
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Risotto zubereitenOlivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel unter Rühren andünsten. Spargelspitzen kurz mitraten und den Risotto Reis hinzugeben und glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die Brühe unterrühren und ständig Rühren bis der Reis fertig ist (25-30 min.) |
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4
Done
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Risotto verfeinern, ruhen lassenHefeflocken, Salz, Pfeffer und Margarine unterrühren. |
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5
Done
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Risotto con asparagi servierenBuon appetito! |
