Pfifferlinge in Mandelsahne

Name: Pfifferlinge in Mandelsahne
Total time: 35 min
Yield: 2-3
Ingredients: Pfifferlinge: 500g; Zwiebeln: 1 - 2 kl.; Gemüsebrühe: 100ml; Mandelsahne: 200ml; Weißwein: 50ml; Hefeflocken: 2 El; Olivenöl: 2 El; Salz; Pfeffer; Kartoffeln; Petersilie: 1/4 Bund; Margarine: 30g; Salz

Pfifferlinge in einer Mandelsahne Sauce mit Petersilkartoffeln

35 min.
Serves 2
Easy

Ingredients

Pfifferlinge in Mandelsahne
500g Pfifferlinge
1 - 2 kl. Zwiebeln
100ml Gemüsebrühe
200ml Mandelsahne
50ml Weißwein
2 El Hefeflocken
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Petersilkartoffeln
Kartoffeln
1/4 Bund Petersilie
klein gehackt
30g Margarine
Salz

Directions

Pfifferlinge in Mandelsahne Rezept:

Der Pfifferling, auch Eierschwamm genannt, ist ein ausgezeichneter Speisepilz. Seine Saison ist im Sommer und Herbst und kann ab Mitte Juni in lichten Wäldern gefunden werden. Auf dem Markt oder im Bioladen sollte er dann ebenfalls zu finden sein.

Steps

1 Done 20	Petersilkartoffeln dämpfen Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Kochtopf auf einem Dampfsieb über Wasser (mit ein wenig Salz) weich dämpfen.
2 Done 15	Pfifferlinge anbraten Während die Kartoffeln dämpfen: Zwiebeln schälen, klein hacken. 1 EL Margarine und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge mit den Zwiebeln scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz einkochen lassen. Dann die Mandelsahne unterrühren. Erneut kurz köcheln lassen.
3 Done 10	Eindicken lassen Hefeflocken hinzugeben. Eindicken lassen.
4 Done 5	Petersilkartoffeln 1 EL Margarine in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten, zum Schluss mit der Petersilie vermengen und mit Salz abschmecken.
5 Done	Pfifferlinge mit Petersilkartoffeln Auf einem Teller die Pfifferlinge in Mandelsahne mit den Petersilkartoffeln servieren. Guten Appetit!