Pfifferlinge in Mandelsahne

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Ingredients

Adjust Servings:
Pfifferlinge in Mandelsahne
500g Pfifferlinge
1 - 2 kl. Zwiebeln
100ml Gemüsebrühe
200ml Mandelsahne
50ml Weißwein
2 El Hefeflocken
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Petersilkartoffeln
Kartoffeln
1/4 Bund Petersilie klein gehackt
30g Margarine
Salz

Pfifferlinge in Mandelsahne

Pfifferlinge in einer Mandelsahne Sauce mit Petersilkartoffeln

  • 35 min.
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

  • Pfifferlinge in Mandelsahne

  • Petersilkartoffeln

Directions

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Pfifferlinge in Mandelsahne Rezept:


Der Pfifferling, auch Eierschwamm genannt, ist ein ausgezeichneter Speisepilz. Seine Saison ist im Sommer und Herbst und kann ab Mitte Juni in lichten Wäldern gefunden werden. Auf dem Markt oder im Bioladen sollte er dann ebenfalls zu finden sein.

Steps

1
Done
20

Petersilkartoffeln dämpfen

Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Kochtopf auf einem Dampfsieb über Wasser (mit ein wenig Salz) weich dämpfen.

2
Done
15

Pfifferlinge anbraten

Während die Kartoffeln dämpfen: Zwiebeln schälen, klein hacken.
1 EL Margarine und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge mit den Zwiebeln scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz einkochen lassen.

Dann die Mandelsahne unterrühren. Erneut kurz köcheln lassen.

3
Done
10

Eindicken lassen

Hefeflocken hinzugeben.

Eindicken lassen.

4
Done
5

Petersilkartoffeln

1 EL Margarine in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten, zum Schluss mit der Petersilie vermengen und mit Salz abschmecken.

5
Done

Pfifferlinge mit Petersilkartoffeln

Auf einem Teller die Pfifferlinge in Mandelsahne mit den Petersilkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Veganolo

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