Tortilla española – Spanisches Omelett

Name: Tortilla española – Spanisches Omelett
Yield: 4
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Gemüsebrühe: 400ml; Zwiebel: 1 große; Paprika: 1 rote; Knoblauch: 2 Zehen; Chili: 1; Petersilie: 0.5 Bund; Maisstärke: 4 El; Kichererbsenmehl: 4 El; Hefeflocken: 3 El; Olivenöl: 6 El + Öl zum braten; Salz; Pfeffer

Tortilla española – Spanisches Omelett - Rein pflanzlich ohne Eier zubereitet. Ein wahrer Genuss!

Serves 4
Medium

Ingredients

1 kg Kartoffeln
400ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
1 rote Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 Chili
0.5 Bund Petersilie
4 El Maisstärke
4 El Kichererbsenmehl
3 El Hefeflocken
6 El + Öl zum braten Olivenöl
Salz
Pfeffer
schwarz

Directions

Tortilla española – Spanisches Omelett Rezept:

Tortilla española oder auch Tortilla de patatas (Kartoffel-Tortilla) genannt, gehört zu den spanischen Nationalgerichten. In ganz Spanien wird sie gegessen. Im Supermarkt gibt es sie zu kaufen oder in einer der zahlreichen Tapasbars wird sie serviert. Hauptzutaten sind immer Kartoffeln, Eier und Zwiebeln, wobei wir hier bei unserer veganen Tortilla Variante auf die Eier verzichten.

Steps

1 Done	Zutaten
2 Done	Paprika und Zwiebeln anbraten Paprika in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten und mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Dann die Zwiebel mit der Chili dazu geben und glasig anschwitzen, zum Schluss kurz den Knoblauch hinzu und beiseitestellen.
3 Done	Kartoffeln anbraten Die Kartoffeln in Scheiben scheiden und in reichlich Olivenöl anbraten
4 Done	Kartoffeln mit der Gemüsebrühe vermischen Maisstärke und Kichererbsenmehl, Gemüsebrühe, Zwiebel und Paprika, Petersilie, Hefeflocken, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel mit den Kartoffeln geben und mit den Händen gut vermischen
5 Done	Tortilla Mix in die Pfanne geben Der Tortilla-Mix in eine Pfanne (Ø 22cm) geben und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten braten. Einen großen Teller auf die Pfanne legen, mit der Hand gut festhalten und die Pfanne schnell umdrehen, sodass die Tortilla nun mit der Unterseite nach oben auf dem Teller liegt. Vorsichtig die Tortilla wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen und nun auf der unteren Seite ca. 10 Minuten braten lassen. Der Teller kann mit ein wenig Olivenöl bepinselt werden, dadurch gleitet die Tortilla dann leichter zurück in die Pfanne.
6 Done	Servieren Sobald die Tortilla leicht braun ist, herausnehmen, abkühlen lassen und servieren. Die Tortilla wird in Spanien traditionell lauwarm als Tapa gegessen.