Ingredients
Salat
- 150g Rucola
- 1 Aubergine
- 8 - 10 Cocktailtomaten
- 1 Handvoll Pinienkerne
Dressing
- 1 El Weißer Balsamico
- etwas Balsamico Cremafür die Garnierung und die Cocktailtomaten
- 5 El Olivenöl
- 1 Tl Senf
- 1 Tl Paprikapulvergestrichen
- 1 Tl Kreuzkümmelgestrichen
- 1 Tl Kurkumagestrichen
- 2 El Wasser
- Salz
- Pfefferschwarz
Directions
Rucola Salat Rezept:
Bei diesem Rucola Salat Rezept harmonieren alle Zutaten perfekt miteinander. Der Rucola, scharf und mit seinem typischen Senfgeschmack, passt ideal zu den Auberginen aus dem Ofen. Das Dressing mit seiner würzigen Note gibt diesem Rezept das gewisse Etwas.
Steps
1 Done | Zutaten |
2 Done 5 | DressingWeißer Balsamico mit Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Wasser miteinander vermengen Mit Salz und Pfeffer würzen |
3 Done 5 | PinienkernePinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten |
4 Done 20 | Aubergine in den OfenBackrohr auf 200°C vorheizen Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz und Olivenöl einreiben und auf einem Backpapier für 20 bis 30 Minuten ins Backrohr. Zwischenzeitlich die Auberginen wenden |
5 Done 5 | Tomaten zubereitenCocktailtomaten vierteln, salzen und mit etwas Balsamico Crema vermengen |
6 Done | Rucola Salat garnieren und servierenDen Rucola auf einen Teller geben, das Dressing mit den Pinienkernen darüber verteilen. Mit den Cocktailtomaten und Auberginen garnieren Buon appetito! |
