Ingredients
Salat
- 150g Löwenzahn
- 100g Räuchertofu
- 9 Artischockenherzenpro Salat 3 Stück
- 15 schwarze Olivenpro Salat 5 Stück
- 6 Cocktailtomatenpro Salat 2 Stück
- etwas Olivenölzum Braten
Dressing
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 5 El Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 El Weißer Balsamico
- 1 Tl Zucker
- Salz
- Pfefferschwarz
Directions
Löwenzahn Salat à la provençale Rezept:
Löwenzahn ist eine Salatdelikatesse. Von März bis Oktober können die jungen und frischen Löwenzahnblätter auf Wiesen, Weiden, Ackern und Wegrändern gesammelt werden. Dieses französische Löwenzahn Salat Rezept heißt in Frankreich Salade de Pissenlits und wird mit Speck und Eiern zubereitet, in unserem Rezept verwenden wir stattdessen Räuchertofu und Artischocken.
Steps
1 Done | ZutatenTIPP: Löwenzahn kann sehr bitter schmecken, um ein milderes Aroma zu erzielen lässt man den Löwenzahn für etwa eine Stunde in einer Schüssel mit Wasser ziehen |
2 Done 35 | Löwenzahn und Kartoffeln verarbeitenLöwenzahnblätter abspülen, von den Stängeln befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen Kartoffeln in der Schale weich dämpfen |
3 Done 15 | Dressing zubereitenFür das Dressing die Tomaten reiben und mit dem Olivenöl, Balsamico, Knoblauch (fein gehackt) und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln pellen und noch heiß in Scheiben schneiden, in das Dressing geben und darin abkühlen lassen. |
4 Done 15 | Tofu anbratenRäuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten |
5 Done 5 | Löwenzahn Salat garnierenLöwenzahnblätter, Kartoffel-Tomaten Dressing und Oliven in einer großen Schüssel miteinander vermengen und auf Tellern servieren. Mit den Cocktailtomaten (geviertelt) und den Artischockenherzen garnieren. Bon appétit! |
